Arroz cozido é resfriado e congelado

 

 quando o arroz cozido é resfriado e congelado, parte do amido se transforma em amido resistente. O amido resistente é um tipo de carboidrato que não é absorvido pelo corpo e tem vários benefícios para a saúde, como melhora na saúde intestinal, controle do açúcar no sangue e sensação de saciedade. Como acontece a transformação:

1. 1. Cozimento:

   O amido no arroz é inicialmente em forma de grânulos. 

Benefícios do amido resistente:

• Melhora da saúde intestinal:

  O amido resistente é fermentado pelas bactérias boas no intestino, fornecendo nutrientes para elas e melhorando a saúde do intestino. 

Observação: A quantidade de amido resistente que se forma no arroz depende de fatores como o tipo de arroz, o tempo de cozimento, o tempo de resfriamento e a temperatura de congelamento. 

2. Resfriamento e Congelamento:

Quando o arroz cozido é resfriado e congelado, o amido passa por um processo chamado retrogradação. 3. Retrogradação:

A retrogradação faz com que os grânulos de amido se reorganizem, formando estruturas mais resistentes e que não são facilmente digeridas. 4. Amido Resistente:

O amido resultante, após o processo de retrogradação, é o amido resistente, que não é absorvido pelo corpo como energia. Controle do açúcar no sangue:

O amido resistente ajuda a reduzir os picos de açúcar no sangue após as refeições, pois a sua digestão é mais lenta. Sensação de saciedade:

A digestão lenta do amido resistente também contribui para uma maior sensação de saciedade, o que pode ajudar no controle do peso. 

 

 Ao congelar o arroz cozido ele cria "amido resistente", um tipo de carboidrato que não é absorvido pelo corpo e aumenta as bactérias boas do intestino, melhorando a saúde e otimizando o emagrecimento.

 

 

 O amido resistente é definido como uma porção de amido que não pode ser digerida por amilases no intestino delgado e passa para o cólon para ser fermentada pela microbiota